A Tokaj szamorodni a Tokaj-hegyaljai borvidék egyik borfajtája. Hazánkban 22 ismert borvidék található, ezek egyike a Világörökség részeként elismert Tokaji borvidék.
Hosszú időn keresztül – főként a XVII. század legelejéig tartó időszakban és a XIX. század első felében – a legnépszerűbb hegyaljai bortípus a szamorodni volt -, igaz, kezdetben nem szamorodninak, hanem főbornak nevezték.
Érdekességek a Tokaj szamorodni fajtáról
E bortípus legnagyobb rajongói a lengyelek voltak. Ők terjesztették el az 1820-as évektől Magyarországon is a szamorodni elnevezést, amely néhány évtized alatt kiszorította főbor szót. A tokaji szamorodni neve a lengyel samorodny szóból ered. Jelentése ’magán termett, magától termett’, vagyis úgy, ahogy termett, ahogyan magán a tőkén aszúsodott meg.
Míg a tokaji aszú készítéséhez csupán az aszúsodott szemeket használják fel, a tokaji szamorodnit a teljes fürtből készítik.
Az aszúborokétól eltérő feldolgozási móddal készül. A szamorodnit ugyanis az olyan szőlőfürtökből préselik, amelyek számottevő mennyiségű aszúszemet tartalmaznak, és amiből így az átlagosnál gazdagabb tartalmú bor készülhet.
A Tokaj szamorodni borokban a magasabb alkoholszint és szárazanyag-tartalom mellett rendszerint jelentős mennyiségű, akár 100-120 grammnyi vagy azt meghaladó cukor is megmarad. Ilyenkor édes szamorodniról beszélünk.
Amikor nem elég magas az aszúszemek aránya a kipréselt fürtben, és a must cukortartalma teljes egészében leerjedhet, száraz szamorodni születik. Alkoholtartalma és analitikai értékei alapján a szamorodni minősége is meghaladja a közönséges borokét. A száraz szamorodni készítése önálló világnak számít a tokaji borászkodásban, gyakran évekig is eltartó érlelése nagy odafigyelést kíván.
Érdemes ezt a fajtát is megkóstolni egy pincelátogatás során. Erre számos lehetőség adott a hegyen vagy a városban is. A borospincék többségében bórkostoló és bortúra is várja az érdeklődőket. Kirándulásokat is tehetünk a környéken és Tokaj nevezetességeit is felfedezhetjük! Tokaj az a hely, amire egy nap nem elég!
https://hu.wikipedia.org/wiki/Tokaj
Vissza a kategória cikkeihez